Мясная промышленность в России в 2013 году


Актуальность: декабрь 2013 г.
Статья посвящена анализу мясной промышленности России по состоянию на 2013 год. Рассмотрены такие аспекты, как поголовье животных по видам и организациям, объемы производства мяса в живом в убойном весе, производство мяса по видам – говядина, баранина, свинина, мясо птицы.

Мясная промышленность в России в 2013 году

Основой мясной отрасли является поголовье  скота, от количества которого напрямую зависит внутреннее производство и объемы ввоза зарубежной продукции. После распада Советского Союза наметилось резкое сокращение поголовья крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий, если в 1990 году оно составляло 57 млн. голов, то в 2000г. уже сократилось в два раза, и по состоянию на 2013 год оказалось на уровне 19,5 млн. голов. В убойном весе производство снизилось за последние два десятилетия в 2,6 раза с 4,3 млн. тонн до 1,6 млн. тонн.

В свиноводстве поголовье сократилось в два раза, с 38,3 млн. голов в 1990 до 18,8 млн. голов в 2012 г. В убойном весе в 2012 году было произведено свинины 2,5 млн. тонн, для сопоставления с ретроспективным 1990 годом - это на 26,7% ниже.  В 2013 году поголовье свиней в России выросло на 2% к 2012 г. Производство свиней на убой в живом весе достигло 3,6 млн. тонн, что выше показателей 2012 года на 10,3%.

Порядка 73% поголовья свиней приходится на сельскохозяйственные организации, в то время как в сегменте КРС доля с/х организаций 45,3%.

Сравнительные объемы поголовья сельскохозяйственных животных в 1990 и 2013 г., млн. голов

Сравнительные объемы поголовья сельскохозяйственных животных в 1990 и 2013 г., млн. голов

В птицеводстве, в отличие от КРС и свиноводства, с 2004 года при поддержке государства наблюдается планомерный рост поголовья птиц. В 2013 году по состоянию на 1 октября поголовье достигло 512,5 млн. шт., а производство птицы в убойном весе с 1990 года, наоборот, возросло в 2 раза. На сельскохозяйственные организации приходится 90% получаемой птицы в убойном весе.

Динамика поголовья птиц и объем птицы в убойном весе в 1990-2013  гг. в хозяйствах всех категорий

 

Динамика поголовья птиц и объем птицы в убойном весе в 1990-2013 гг. в хозяйствах всех категорий

В живом весе производство птицы на убой в 2013 году достигло 5 122,1 тыс. тонн птицы, увеличившись на 4,8% к предыдущему периоду. В среднем объемы производства мяса птицы в живом весе на 35-40% выше показателя в убойном весе.

Объемы производства птицы на убой в живом и убойном весе в хозяйствах всех категорий в 1990-2013 гг., тыс. тонн

Объемы производства птицы на убой в живом и убойном весе в хозяйствах всех категорий в 1990-2013 гг., тыс. тонн

В сельскохозяйственных организациях на конец декабря 2013г. по сравнению с аналогичным периодом 2012г. сократилось поголовье крупного рогатого скота на 3,0%, коров - также на 3,0%, овец и коз - на 5,9%, птицы - на 0,3%, поголовье свиней выросло на 7,5%.

Производство на убой скота и птицы в живом весе в сельскохозяйственных организациях в январе-декабре 2013 года к 2012 г. выросло по всем основным категориям, кроме сегмента овец и коз. В частности, по КРС рост составил 0,3%, птице 6,2%, и наиболее значительный рост в производстве на убой свиней – 25,1%.

Объемы производства скота и птицы на убой (в живом весе) в сельскохозяйственных организациях в 2012-2013 гг., тыс. тонн

Объемы производства скота и птицы на убой (в живом весе) в сельскохозяйственных организациях в 2012-2013 гг., тыс. тонн

Производство мяса в России, начиная с нулевых годов двадцать первого века, растет из года в год, исключение составили 2004-2005 гг. Одним из активно развивающихся сегментов мясной отрасли стало птицеводство, получившее государственную поддержку в рамках программы развития сельского хозяйства. Объемы производства мяса птицы превалируют над показателями свиноводства и КРС, в частности, по причине сроков окупаемости. Птицеводческий комплекс оправдывает затраты значительно быстрее, чем вложения в КРС, окупаемость которых составляет 8-10 лет, в свиноводстве этот показатель в среднем порядка пяти лет. В рамках новой программы развития сельскохозяйственной отрасли на 2013-2020 гг. отдельно выделена подпрограмма «Развитие мясного скотоводства», на реализацию которой будет направлено  порядка 65,4 млрд. рублей за весь период.

Динамика производства мяса по видам в 1998-2009 гг.,  тыс. тонн

Динамика производства мяса по видам в 1998-2009 гг.,  тыс. тонн

На текущий момент порядка 70% выпускаемого мяса приходится на продукцию птицеводства, однако по итогам 2013 года стоит отметить наметившуюся тенденцию к росту доли мяса убойных животных при сохранении роста производства обоих видов продукции. По сравнению с  2012 годом мяса и субпродуктов птицы было выпущено на 5,2% больше, рост показателей по сегменту мяса пищевых убойных животных составил 27%.

Производство мяса убойных животных и домашней птицы в 2010-2013 гг., тыс. тонн

Производство мяса убойных животных и домашней птицы в 2010-2013 гг., тыс. тонн

В структуре производства мяса и субпродуктов убойных животных 75,5% приходится на выпуск свинины (без субпродуктов), говядина занимает порядка 13% производства. По итогам 2013 года выпуск свинины вырос на 29,1%, говядины на 9%.

Объемы производства мяса и субпродуктов убойных животных по видам в России в 2011-2013 гг., тонн

 

Вид мяса

2011 г

2012 г

2013 г

свинина

876 766

1 004 758

1 279 582

говядина

217 863

204 699

223 306

баранина

6 665

5 899

5 616

прочие виды мяса и все субпродукты

109 589

117 915

165 655

Всего

1 210 883

1 333 271

1 674 159

В целом, в 2013 года рост производства мяса, а также мясных продуктов по отношению к предыдущему периоду составил 108,3%. Основой роста послужили:

  • увеличение объемов производства свинины охлажденной на 28,2%;
  • увеличение объемов производства мяса и субпродуктов пищевых домашней птицы на 5,2%;
  • прирост в выпуске полуфабрикатов мясных (мясосодержащих) охлажденных составил 14,8%.

В начало

 

Похожие исследования

Обзор производства мяса в регионах России: 2008-1 кв. 2009 гг.

Обзор производства мяса и субпродуктов в России в 2008-марте 2009 гг.

Российский рынок свинины 2011-2013 гг.

В исследовании подробно представлен анализ производства свинины и субпродуктов в России в 2011-2013 гг. Проанализирован внешнеторговый рынок свинин...

Консервы из мяса КРС – импорт в Россию в 2012-2013 гг.

Статья посвящена анализу импорта в Россию консервов из мяса крупного рогатого скота в 2012-2013 гг. Приведена структура импортных поставок консерво...

Рынок свинины в России 2011-2013 гг.

Статья посвящена анализу российского рынка свинины в 2011-2013 гг. и подготовлена на основе исследования, проведенного ID-Marketing. В материале пр...