Мясная отрасль России: производство в 1 полугодии 2025

Статья посвящена анализу мясной отрасли России в первом полугодии 2025 года. Отражены тенденции в потреблении мяса в РФ. Представлен анализ производства мяса по видам, ТОР-5 регионов производителей по сегментам. Также рассмотрена динамика цен на основные виды мяса.

Актуальность: август 2025 г.
Источники: РОССТАТ, МСХ РФ

Ознакомиться бесплатно

Нужно исследование по мясной отрасли?

Исследование
Похожие исследования (3)

Мясная отрасль России: производство в 1 полугодии 2025

Мясная отрасль в России третий год подряд продолжает демонстрировать впечатляющие результаты. И это вполне закономерно, ведь согласно данным Росстата в 2024 году потребление мяса и мясопродуктов в России установило новый рекорд, достигнув 99,9 килограмма на человека. Это почти на 2 килограмма или 1,7% больше, чем в 2023 году. Как и годом ранее, основным фактором, повлиявшим на такую заметную динамику, стал продолжающийся рост благосостояния россиян. По оценкам Росстата, среднемесячная заработная плата в РФ в 2024 году составила почти 88 тысяч рублей, прибавив 19,3% в номинальном выражении и 9,1% в реальном в сравнении с аналогичным показателем предыдущего года.

Наибольший уровень потребления мяса и мясных продуктов зафиксирован в Белгородской (136,6 кг), Калининградской (130,1 кг) и Смоленской (127,8 кг) областях. Меньше всего потребление в Чувашии (62 кг), Карачаево-Черкесии (66,1 кг) и в Республике Алтай (68,1 кг).

Горожане стали потреблять в среднем 101,2 кг мясной продукции в 2024 году, это на 1,8% или 1,8 кг больше показателей 2023 года. В сельской местности рост еще более значителен, 96,1 кг, это на 2,5% или 2,3 кг выше, чем в предыдущем периоде. Закономерна и зависимость потребления от среднедушевых доходов – в домохозяйствах с наименьшими доходами средний объем потребления составил в 2024 году 65,4 кг на человека, с наибольшими доходами – практически вдвое больше (129,4 кг). В 2025 году, по оценке отраслевых экспертов ожидается аналогичный уровень потребления.

Объем промышленного производства мяса в России за 1 полугодие 2025 года составил 5,06 млн. тонн, что на 2,7% выше аналогичных показателей прошлого года.¹ Продолжает прирастать рынок говядины: +7,3% (до 222 тыс. тонн). Свинина и птица также в положительной динамике, объемы производства составили 1,87 млн. тонн (+2,3%) и 2,64 млн. тонн (+2,9%) соответственно.²

По производству мяса крупного рогатого скота (говядина и телятина) парного, остывшего или охлажденного, в том числе для детского питания, в лидерах Краснодарский край с показателем 9,7 тыс. тонн, Тульская область – 8,4 тыс. тонн, Ростовская область – 7,9 тыс. тонн.

ТОП-5 регионов-производителей мяса крупного рогатого скота (говядины и телятины) парного, остывшего или охлажденного, в том числе для детского питания в 1 полугодии 2025 г., тонн

По приросту в 1 полугодии 2025 года к аналогичному периоду прошлого года лидирует Чувашская республика, там производство говядины выросло более чем в 2 раза, с 1,2 тыс. тонн до 2,4 тыс. тонн. Столь заметный рост вызван выходом на производственные мощности ряда инвестиционных проектов 2022-2023 гг., направленных на постройку и модернизацию ферм. В частности, СХПК «Коминтерн» был реализован проект по строительству комплекса для беспривязного содержания 1200 голов КРС. По официальным данным компании, выпуск мяса составляет порядка 400 тонн.

Существенный прирост зафиксирован также в ХМАО (+79%), Ульяновской области (+69%), Владимирской области (+61%). Заметное снижение наблюдается в Мурманской (-59%), Воронежской (-57%) и Вологодской (-35%) областях.

По мнению отраслевых экспертов, в среднесрочной перспективе дальнейшего существенного роста на рынке говядины не ожидается, т.к. новых крупных инвестпроектов в этом сегменте нет и пока не планируется, а текущая положительная динамика 2023-2024 годов обусловлена скорее обновлением стада молочных коров, нежели приростом количества бычков для откорма. В то же время, появляется ряд небольших региональных проектов, которые при успешном завершении не позволят рынку существенно просесть относительно текущих показателей, так, например в Подмосковье, в Наро-Фоминском округе, к 3 кварталу 2027 года компанией «Русский буйвол» будет построен новый животноводческий комплекс по производству мраморной говядины и мяса буйволов. Предприятие полного цикла рассчитано на 1200 голов крупного рогатого скота. В год планируют производить 250 тонн мяса высшего качества, которое частично заменит импортную продукцию. На проектную мощность комплекс выйдет к концу 2027 года. Инвестиции в проект составили более 1,9 млрд рублей.

В Тюлячинском районе Республики Татарстан планируется строительство комплексов по производству говядины. Объем инвестиций в проект оценивается в 1,8 млрд руб. Инвестором выступает компания «Мировет». По состоянию на лето 2025 года ведется проектная работа по строительству двух откормочных площадок на территории населенных пунктов Алга и Сауш.

В выпуске свинины парной, остывшей или охлажденной, в том числе для детского питания, первые три места по итогам 1 полугодия 2025 года занимают Белгородская (361 тыс. тонн) Псковская (117 тыс. тонн) и Курская (106 тыс. тонн) области.

ТОП-5 регионов-производителей свинины парной, остывшей или охлажденной, в том числе для детского питания в 1 полугодии 2025 г., тонн

Максимальный прирост к аналогичному периоду 2024 года демонстрирует Удмуртия (более чем в 4,5 раза), а также Костромская область (+29%) и Чувашия (+27%). Ощутимое снижение наблюдается в Самарской (-29%) и Брянской (-25%) областях, а также в Краснодарском крае (-19%).

По мнению отраслевых экспертов, в сегменте производства свинины в 2025 году, как и годом ранее, не ожидается запуска новых крупных проектов, т.к. льготная инвестиционная программа на строительство новых свинокомплексов была закрыта в 2019 году, а ставки коммерческого кредитования до сих пор остаются заградительными, несмотря на начавшийся постепенный цикл снижения ключевой ставки.

Многие объявленные ранее проекты находятся в «замороженном» состоянии, на стадии подготовки проектной документации. Тем не менее, есть новости об обновлении производств и увеличении мощностей ряда предприятий.

Например, Омский агропромышленный холдинг «ПРОДО» в 2025 году направит свыше 4,5 млрд руб. на модернизацию и расширение своих мясоперерабатывающих предприятий в регионе. Основная часть инвестиций (2,5 млрд руб.) пойдет на обновление свиноводческих комплексов «Омского бекона». В настоящее время завершается реконструкция Чунаевского свинокомплекса, после чего объем выпуска свинины вырастет на 11 тыс. т в год. Кроме того, компания планирует расширить ассортимент полуфабрикатов.

Ниже рассмотрим, насколько изменилась в 2025 году средняя стоимость наиболее популярной у россиян мясной продукции: говяжьей и свиной вырезки, курицы:

Говядина бескостная. Средняя стоимость одного килограмма в России (по данным Росстата) в июле 2025 года составила 901,01 руб. (+17% к июлю 2024). Самая дорогая продукция – в Навле (Брянская область) – 1 300,23 руб., самая доступная представлена в Гудермесе (Чеченская республика) – 550 руб. Регионы-лидеры по производству говядины имеют розничные цены далеко не самые привлекательные для потребителя: от 821 рубля в Краснодарском крае до 852 рублей в Ростовской области и 996 рублей в Тульской области.

Свинина бескостная. Средняя стоимость одного килограмма в России (по данным Росстата) в июле 2025 года составила 460,75 руб. (+6,9% к июлю 2024). Лидирует по цене Анадырь (Чукотский АО) с показателем 834,37 руб., минимальный уровень в городе Пугачёв (Саратовская область), здесь за килограмм в среднем нужно заплатить 352,63 руб. В отличие от говядины, наличие крупных производств свинины в конкретных регионах в основном положительно сказывается на его стоимости для местных жителей. Белгородцы и куряне заплатят за свинину в среднем 427 и 432 рублей, эти цифры одни из самых низких в стране, псковичам повезло чуть меньше – 445 рублей за килограмм, но все равно это ниже среднего значения.

Куры охлажденные и мороженые. Средняя стоимость одного килограмма в России (по данным Росстата) в июле 2025 года составила 227,29 руб. (+3,1% к июлю 2024). И снова максимумом по цене отметилась Анадырь (Чукотский АО) – 474,1 руб., а минимальная цена зафиксирована в Арзамасе (Нижегородская область) на уровне 161,67 руб. Посмотрим на регионы-лидеры по количеству птицефабрик. Цена курятины в Тамбовской и Белгородской областях существенно ниже средней – 192 и 210 рублей за килограмм, на Ставрополье чуть дороже – 233 рубля.

Из интересных трендов стоит упомянуть о росте спроса российского потребителя на нишевые виды мяса, в частности, более чем 50% прирост спроса на утку и почти 30% прирост спроса на баранину были зафиксированы в этом году.

[1] Позиция ОКПД2 Мясо и субпродукты 10.11.12.003.АГ

[2] Говядина и свинина без учёта субпродуктов, мясо птицы, включая субпродукты.

В начало

Обзор мясной отрасли России в 2017 – сентябре 2018 гг.

Каталог исследований рынка

Пищевая промышленность

Производство мяса и мясных изделий

Отчёт посвящен обзору мясной отрасли в России. Анализируемый период 2017 – сентябрь 2018 гг. Дополнительно представлены ретроспективные периоды. В отчёте представлен анализ внутреннего производства мясной продукции, обзор основных игроков отрасли, анализ внешнеторгового рынка – импорта и экспорта в разрезе стран поставщиков и стран покупателей в натуральном и стоимостном выражении. Отчёт формирует общую картину состояния мясной отрасли, с выделением особенностей и тенденций развития.

Актуальность: декабрь 2018 г.
Источники: Внешнеторговая статистика, Росстат

39 000 ₽
Инвестиционные проекты мясной отрасли 2023

Каталог исследований рынка

Пищевая промышленность

Производство мяса и мясных изделий

БЕСПЛАТНО Мясная отрасль в России является одной из крупнейших пищевых отраслей. Ее значение для населения нельзя переоценить. Поэтому новые инвестиционные проекты в различных регионах страны анонсируются из года в год.

Актуальность: июнь 2023 г.
Источники: Росстат
Российский рынок мясной и мясокостной кормовой муки 2024

Каталог исследований рынка

Сельское хозяйство

Производство кормов для животных

БЕСПЛАТНО Обзор содержит анализ внутреннего рынка кормовой муки из мяса и субпродуктов в России за последние несколько лет, представлены объемы производства по видам: мясная мука, мясокостная, кровяная. Отражены основные производители кормовой муки внутри страны, показатели импорта и экспорта.

Актуальность: январь 2025 г.
Источники: РОССТАТ, Внешнеторговая статистика, Официальные данные компаний