Производство пищевых добавок ОБЪЕКТИВНО И ОПЕРАТИВНО О ПРОМЫШЛЕННЫХ РЫНКАХ
Рынок сухого яичного альбумина 2024: Россия и мир

Рынок сухого яичного альбумина 2024: Россия и мир

Статья посвящена анализу российского и мирового рынка сухого яичного альбумина. Представлены объемы мировой внешней торговли в динамике за 2020-2024 гг. Рассмотрены показатели импорта альбумина в Россию, структура импорта по странам производителям.

Актуальность: декабрь 2024 г.
Источники: Внешнеторговая мировая статистика

Ознакомиться бесплатно
Нужно исследование по рынку пищевых добавок?
Закажите звонок!

Рынок сухого яичного альбумина 2024

Яичный альбумин – это основной белковый компонент яичного белка, составляющий около 60-65% его массы. В отличие от свежего яичного белка, альбумин обычно выпускается в виде сухого порошка, что значительно увеличивает его срок годности и удобство использования. 
 
Продукт сохраняет практически все питательные свойства исходного сырья. Сухой яичный альбумин отличается высоким содержанием белка, достигающим 80-85%. Помимо протеина, он содержит важные микроэлементы, такие как кальций, йод, магний и натрий. Одной из наиболее важных характеристик альбумина является его высокая концентрация: один килограмм порошка равен белкам примерно 316 куриных яиц, что делает его очень экономичным и удобным ингредиентом для промышленного использования.
 
Альбумин ценят за его уникальные качества. Он отлично взбивается, образуя плотную пену, которая долго сохраняет форму. Для кондитерской области это важное свойство, потому что результат должен быть стабильным и предсказуемым. Именно поэтому без него сложно представить безе, меренги или зефир. 
 
Помимо пенообразования альбумин работает как связующее вещество. Он улучшает текстуру хлеба и полуфабрикатов, помогает удерживать влагу, повышает объем изделий. В мясной и рыбной промышленности его используют для стабилизации фарша, придания нужной структуры и сокращения потерь при термообработке. В кремах и соусах альбумин действует как эмульгатор, обеспечивая гладкость и однородность продукта.
 
Также важным преимуществом альбумина является безопасность и длительный срок хранения. Процесс пастеризации значительно снижает риск сальмонеллы и уничтожает других вредных микробов, что является серьезным аргументом для производителей.
 
Хотя пищевая промышленность остается главным потребителем яичного альбумина, его использование не ограничивается только кондитерскими фабриками. В спортивном питании – это ключевой ингредиент для протеиновых коктейлей и батончиков. Он особенно популярен среди спортсменов на безмолочной диете или людей с непереносимостью лактозы.
 
Еще одним направлением является фармацевтика и биомедицина. Альбумин применяется в качестве реагента в лабораториях, используется при производстве вакцин и даже в создании биоматериалов. Альбумин также нашел применение за пределами пищевой и фармацевтической сфер. Его используют в косметике как компонент масок и кремов для укрепления кожи и волос.
 
Ключевым этапом при производстве альбумина является обессахаривание (ферментация). Этот процесс предотвращает потемнение порошка при сушке и повышает срок его хранения. Далее идет распылительная сушка: белковый раствор превращается в тонкий порошок с контролируемыми свойствами.
 
Такая технологическая сложность объясняет, почему рынок альбумина не покрывается только внутренними производителями. Даже в странах с развитым птицеводством и производством меланжа сохраняется импорт альбумина.
 
Спрос на яичный альбумин растет, но вместе с ним растут и риски. С 2020 года рынок пережил два серьезных удара. Пандемия COVID-19 привела к временному росту потребления яиц. Однако куда более серьезной и долгосрочной проблемой стали вспышки птичьего гриппа, которые с 2022 года перестали быть сезонной проблемой. 
 
Цены на яичный альбумин, как и на другие яичные продукты, тесно связаны с ценами на сырье – яйца для переработки. Массовый падеж кур в США, России и других странах вызвал резкое сокращение предложения и скачки цен. Например, в России десяток яиц в первой половине 2023 года в среднем стоил 80-85 рулей, а к декабрю этот показатель достиг 132 рублей. Буквально за три месяца цена выросла более чем на 54%. Подробнее о ситуации с поголовьем и ростом цен можно прочитать в прошлых материалах цикла. 
 
Такая нестабильность напрямую отражается на рынке яичного альбумина, делая цены непредсказуемыми и создавая проблемы для крупных промышленных предприятий, которым важно постоянство поставок и цен.
 
Ключевыми игроками на мировом рынке яичного альбумина являются Северная Америка и Европа, которые удерживают наибольшую долю рынка. Высокий спрос в этих регионах связан с развитой пищевой промышленностью, высоким уровнем благосостояния и популярностью спортивного питания. Однако последнее время наблюдаются глобальные изменения – центром роста становится Азия. Этот регион, включая Индию и Китай, является самым быстрорастущим рынком. Такой рост объясняется быстрым экономическим развитием, ростом среднего класса, урбанизацией и изменением пищевых привычек. Потребители в этих странах все чаще отдают предпочтение удобным и готовым к употреблению продуктам, что стимулирует спрос на яичный альбумин. Таким образом, хотя традиционные рынки остаются значительными, вероятно, именно развивающиеся экономики Азии станут основным двигателем будущего роста.
Динамика импорта и экспорта сухого яичного альбумина в мире в 2020-2024 гг., млн долл. США
 
Динамика импорта и экспорта сухого яичного альбумина в мире в 2020-2024 гг., млн долл. США
 
Мировая торговля яичным альбумином показала резкий всплеск в 2022 году – экспорт и импорт в денежном выражении выросли более чем на 70% по сравнению с предыдущим годом. Однако уже в 2023-2024 годах началась коррекция. Одной из ключевых причин стал все тот же птичий грипп и его последствия. Такая динамика подчеркивает нестабильность отрасли, напрямую зависящей от эпизоотической ситуации.

В 2024 году крупнейшими странами-экспортерами в денежном выражении стали Нидерланды (32% от общего объема), Италия (22%) и Франция (10%). Как говорилось выше, рынок альбумина быстро развивается в странах Азии. На четвертой позиции в рейтинге оказалась Индия. Ее экспортная выручка от продажи сухого яичного альбумина за последние пять лет выросла на 49% и по итогам 2024 года составила практически 17 млн долларов США. Также на 85% увеличилась выручка Китая по сравнению с 2020 годом. Ее пик пришелся на 2022 год. Если в 2021-м этот показатель составлял 780 тыс. долларов США, то за год вырос более чем в 10 раз – до 8,8 млн долларов, после чего последовало снижение.

Крупнейшими импортерами сухого альбумина по итогам 2024 года в денежном выражении стали Япония (28% от общего объема), Англия (12%) и Германия (6%). Интересная тенденция последние годы отмечалась в России. В 2022 и 2023 годах, когда большинство стран увеличили расходы на покупку импортного альбумина на 50-100%, по сравнению с 2021 годом, в России, наоборот, расходы упали в три раза. Однако в 2024 году наблюдалась обратная ситуация: в большинстве стран расходы на приобретение импортного альбумина снизились на 30-40% относительно предыдущего года. В то же время Россия нарастила импорт в 3,5 раза в денежном выражении и более чем в пять раз в натуральном.[1]

Примечательно, что в октябре 2023 года, когда в России начался стремительный рост цен на куриное яйцо и наблюдался дефицит, ежемесячный импорт альбумина вырос в четыре раза, а к январю 2024 года – в 10 раз в натуральном выражении. При этом цены стали снижаться: в 2024 году средняя стоимость импортного альбумина снизилась на 14% относительно предыдущего года.

Структура импорта яичного альбумина в РФ по странам-производителям в 2024 году, % (натур. выраж.)

Структура импорта яичного альбумина в РФ по странам-производителям в 2024 году, % (натур. выраж.)

Крупнейшим поставщиком в сторону России выступает Италия, на долю которой пришлось порядка 64% от общего объема. Также в тройку лидеров вошли Польша (14%) и Аргентина (8%). Более 80% поставок импортного альбумина пришлось на крупных поставщиков пищевых ингредиентов в России и странах СНГ.

Вероятно, в ближайшей перспективе мировой рынок яичного альбумина будет продолжать сталкиваться с колебаниями цен из-за вспышек птичьего гриппа и других внешних факторов. Для российских производителей задача ясна: сократить зависимость от импорта и освоить технологии глубокой переработки. Основа для этого есть – крупное производство яиц. Но без инвестиций в специализированное оборудование конкурировать на глобальном уровне будет сложно. Если же вложения будут сделаны, то Россия сможет не только заместить импорт, но и выйти на экспортный рынок. 

[1] Здесь и далее данные по России представлены без учета стран ЕАЭС.

В начало

 

Отзывы клиентов

Ценные мнения о работе с нашей компанией

Отличительной чертой сотрудников ООО "Айди-маркетинг" является оперативность и ответственность, их профессионализм обеспечивает высокое качество предоставляемых услуг.
Кострова С.В.
ООО "ФАССИ Инжиниринг", Генеральный директор
Мы весьма довольны плодотворным сотрудничеством с компанией "Айди-маркетинг" и можем рекомендовать ее, как хорошего партнера.
Зайцев А.М.
ООО "ТСК-Урал", Руководитель отдела маркетинга
Надеемся на дальнейшее конструктивное и плодотворное сотрудничество.
Нестерова А.Б.
Министерство экономического развития РФ, Врио директора Департамента развития конкуренции
От лица Лаборатории выражаю признательность ООО "Айди-маркетинг" за оказанные услуги и готов рекомендовать Вашу компанию.
Носков Ю.Г.
ООО "РН-ЦИР", Заведующий Лабораторией оксопродуктов
НАШИ КЛИЕНТЫ
ООО "ФАССИ Инжиниринг"
ООО "ТСК-Урал"
Министерство экономического развития РФ
ООО "РН-ЦИР"
ООО "Манитовок Крэйн Груп СНГ"
Журнал "Основные средства"
ООО "Мега Драйв"
ООО "ГКЗ"
ООО "Карготек РУС"
Союз машиностроителей России
ZF Friedrichshafen AG
ООО "ИТИРУС"
Аналитический центр при Правительстве РФ
ОАО "Туймазыстекло"
ООО "Грейнрус"
Журнал "Складской комплекс"
Сельскохозяйственный портал "Агроинфо"
ООО "Aгровет"
ООО "ФУРУКАВА ЮНИК РУС"
Московское представительство Камминз Инк.
ООО "Инфорум Какао"
Журнал "Спецтехника и коммерческий транспорт"
ООО "Керхер"
ООО "РИА Экскаватор.Ру."
ООО "Астон Продукты Питания и Пищевые Ингридиенты"
ООО "Элеватор "Коммодити Колодезное"
ООО "Палфингер Кран Рус"
Вверх