Анализ новых заведений общественного питания в 1 полугодии 2026 г

Во все времена, несмотря на сложную ситуацию на рынках, предприниматели открывают новые бизнесы и пытаются развивать новые ниши. Рынок общественного питания не исключение: постоянно адаптируясь под изменяющиеся запросы потребителей, характер заведений меняется, появляются новые форматы.

Всего за 1 полугодие 2026 года было открыто порядка 37 тыс. новых заведений в сфере общепита, доля заведений кондитерского направления (пекарен, кофеен, кондитерских) – порядка 36%.

С точки зрения формы собственности новые точки регистрировались в большей степени как индивидуальные предприниматели. При этом если рассматривать только кондитерское направление, то 86% новых точек в силу специфики формата открывают на ИП.

Распределение новых заведений общепита по форме собственности в 1 полугодии 2026 года,% (кол-во заведений)

Рейтинг регионов, где были открыты новые заведения общественного питания, возглавляет Москва и область, далее с существенным отрывом представлены культурная столица, Краснодарский край и Свердловская область. В целом на топ-5 регионов приходится почти треть всех зарегистрированных новых точек в стране.

ТОП-10 регионов РФ по количеству новых заведений общепита в 1 полугодии 2026 года, % (кол-во заведений)

Всего за 1 полугодие 2026 года было открыто почти 2,4 тыс. кофеен, почти столько же пекарен и булочных, более 400 кондитерских (в т.ч. в формате цеха). Отдельно отметим рестораны быстрого обслуживания, также активно развивающийся сегмент + 1,6 тыс. новых точек. Категория кафе-мороженое не так популярна, но и в этой нише было зарегистрировано более 40 новых заведений.

Ежеквартально мы готовим полный перечень новых заведений в сфере общепита, которые могут быть сегментированы под конкретный запрос. Подробнее об отчете

В начало