Анализ хлебобулочной отрасли в России. Итоги 2021 г.

В 2013 – 2021 гг. производство хлеба и хлебобулочных изделий в России сократилось на 9,3%. В 2021 году объем выпуска рассматриваемого вида продукции в стране составил 6,09 млн. тонн, увеличившись на 1% относительно 2020 года.

Актуальность: апрель 2022 г.
Источники: Росстат

Нужно исследование по крахмалопаточной отрасли?
Закажите звонок!

Хлебобулочная отрасль России. Итоги 2021 года

В 2013 – 2021 гг. производство хлеба и хлебобулочных изделий в России сократилось на 9,3%. В 2021 году объем выпуска рассматриваемого вида продукции в стране составил 6,09 млн. тонн, увеличившись на 1% относительно 2020 года.
Динамика производства хлеба и хлебобулочных изделий в 2013 – 2021 гг., тыс. тонн
Динамика производства хлеба и хлебобулочных изделий в 2013 – 2021 гг., тыс. тонн
 
Стоит отметить, что тенденция к сокращению производства хлеба и хлебобулочных изделий относится только к индустриальному производству. В сегменте малых и микро-предприятий, частных предпринимателей, наоборот, отмечается рост показателей. Так, в 2020 году объемы выпуска увеличились в сравнении с 2019 годом на 1,9%, в 2021 году прирост к уровню 2020 года составил 12,6%.
Среди регионов лидирующую позицию по объемам производства хлеба и хлебобулочных изделий занимает Москва. Доля столичного региона составила в 2021 году 7,4%, а объемы производства в сравнении с 2020 годом выросли более чем на четверть. Несколько меньший объем, чем в Москве, было изготовлено в области. В 2021 году в сравнении с 2020 годом производство хлеба и хлебобулочных изделий в Московской области увеличилось почти на 15%. Среди ведущих производителей региона «Щелковохлеб», «Коломенское поле», «Дедовский хлеб», «Серпуховхлеб», «Клинский хлебокомбинат», «Ореховохлеб». Также наблюдается и увеличение объемов выпуска в Санкт-Петербурге - прирост 5%. Северная столица занимает третью строчку в рейтинге регионов. Доля Санкт-Петербурга в 2021 году составила 5,3%.
Ведущие регионы в производстве хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2019 – 2021 гг., тонн
 
Ведущие регионы в производстве хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2019 – 2021 гг., тонн 
 
Падение спроса на промышленные хлеба связано, прежде всего, с тем, что цены в пекарнях и магазинах практически сравнялись, а качество в частных пекарнях заметно выше. Кроме того, собственная пекарня дает возможность оперативно реагировать на вкусы и требования потребителей. По мнению других игроков рынка, снижение спроса обусловлено переходом домохозяйств на модель рационального потребления, что обуславливает практичность выбора и стремление к экономии.
 
Среди новых проектов в отрасли:
  • Крупнейший в Липецкой области хлебозавод №5 (входит в состав АО "Лимак"), расположенный в Липецке, проведет в 2022-2023 годах реконструкцию с объемом инвестиций в 900 млн рублей. В результате объем выпускаемой на предприятии продукции вырастет почти вдвое и превысит 100 тонн в сутки (до реконструкции производство составляет 65 тонн).
  • Производственный комплекс по выпуску хлебобулочных изделий и полуфабрикатов заработает в Ступино до конца II квартала 2022 года, на предприятии будет создано порядка 150 рабочих мест. На территории ОЭЗ «Ступино квадрат» новый проект реализуется ООО «Фрозен Бек». Инвестиции в проект составляют около 930 млн рублей. Производственные мощности этого предприятия позволят ежегодно выпускать не менее 21 тыс. тонн готовой продукции.
  • 22 сентября 2021 года между губернатором Ленинградской области и учредителем ООО «Балтийский хлеб» на форуме BRIEF21 было подписано соглашение о строительстве в Гатчине нового завода по производству хлебобулочных и слоеных изделий. На предприятии создадут 200 новых рабочих мест, объем инвестиций составит порядка 300 млн рублей.
  • На хлебокомбинате «Алтайские закрома» в Барнауле планируют возвести новый современный цех. Мощность нового цеха по выпечке хлебобулочных изделий составит 50 тонн в сутки, а площадь строения — более 1000 кв. метров. Проект потребует более 500 млн рублей вложений и три года на реализацию.
  • ООО «Благхлеб» планирует запустить в Благовещенске производство баранок, сушек, бубликов, хлебов ручной работы. Реализация проекта обойдется в 22,5 млн рублей, она должна быть проведена в 2022-2027 годы. На производстве появится 134 рабочих места. ООО «Благхлеб» образовано в декабре 2021 года, занимается производством хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения.
  • Сеть пекарен «Синнабон» планирует запустить в 2022 году десять новых точек в Санкт-Петербурге и Новосибирске, инвестиции в проект могут составить до 100 млн рублей. Рентабельность бизнеса составляет от 25 до 35%, окупаемость одного объекта — от 2 до 4 лет.
  • В первом квартале 2022 года торговая сеть «Магнит» планировала открыть пекарни в 100 магазинах по всей России. Пекарни расположатся в торговых точках в Москве, Санкт-Петербурге, Центральной России, на Юге страны и в Сибири. В 100 магазинах покупатели смогут купить круассаны, хот-доги, слойки, свежий хлеб и другую выпечку.

В начало

 

Отзывы клиентов

Ценные мнения о работе с нашей компанией

С ID-Marketing мы работаем с 2013 года. За это время сотрудники ID-Marketing показали себя профессионалами с высоким уровнем компетенции в области маркетинговых исследований и анализа.
Иванов С.
ООО "Палфингер Кран Рус", Генеральный директор
Выражаем уверенность в сохранении сложившихся дружественных отношений и надеемся на дальнейшее взаимовыгодное и плодотворное сотрудничество.
Генеральный директор
Журнал "Основные средства", Кузнецов В.М.
Отдельно хотелось бы отметить безупречную работу коммерческого директора ООО "Айди-маркетинг" Ловкова Андрея, который показал себя как профессионал высокого уровня.
Патяев Д.А.
ООО "ИТИРУС", Генеральный директор
Мы удовлетворены работами ООО "Айди-маркетинг" и готовы рекомендовать эту компанию как надежного и ответственного партнера.
Головушкина А.А.
ООО "Инфорум Какао", Руководитель отдела маркетинга
НАШИ КЛИЕНТЫ
Вверх