Производство пищевых добавок ОБЪЕКТИВНО И ОПЕРАТИВНО О ПРОМЫШЛЕННЫХ РЫНКАХ
Российский рынок желатина 2024-2025

Российский рынок желатина 2024-2025

Статья посвящена анализу рынка желатина в России. Представлен анализ производства желатина в 2024-2025 гг. Проанализирована динамика импорта желатина в РФ с 2017 по 2024 год. Рассмотрены основные страны поставщики желатина, изменение географической структуры поставок.

Актуальность: июль 2025 г.
Источники: РОССТАТ, Внешнеторговая статистика

Ознакомиться бесплатно
Нужно исследование по рынку пищевых добавок?
Закажите звонок!

Российский рынок желатина 2024-2025

Желатин – это загуститель животного происхождения, наиболее распространённый и доступный. Для сравнения средняя стоимость килограмма импортного желатина в 2024 году была в 3,5 раза ниже, чем растительного загустителя агар-агара и в 2,5 раза ниже стоимости килограмма каррагинана.  Доступность сырья – это один из факторов низкой стоимости желатина по сравнению с другими гидроколлоидами.
Сырьем для получения желатина выступает согласно ГОСТ кость крупного рогатого скота, сырье коллагенсодержащее мягкое от переработки шкур крупного рогатого скота либо шкур свиней. Различают два вида желатина – пищевой и технический (используется в полиграфической и легкой промышленности). 
В России производство желатина в 2023 году запустил «Мираторг» в Курской области мощностью 6 тыс. тонн продукции в год. Выход на полную мощность запланирован в 2025 году. Предприятие занимается глубокой переработкой свиных шкур. Основным продуктом выступает желатин, побочные продукты – жир пищевой свиной и влажный кормовой протеин. Желатин выпускается как для пищевой, так и для фармацевтической отрасли. В 2024 году выручка компании выросла многократно, до 506,5 млн. руб.
По оперативным данным Росстата, по результатам первого полугодия 2025 года выпуск пищевого желатина достиг 1040 тонн (увеличение в 3,4 раза к аналогичному полугодию 2024 года).
Основная потребность в желатине, по-прежнему, покрывается за счёт импортных поставок, однако динамика импорта (без учета стран ЕАЭС) в 2023-2024 гг. неоднозначна. В 2023 году объемы импорта желатина достигали пиковых значений за последние пять лет. В 2024 году относительно 2023 импорт снизился на треть в натуральном выражении. В частности, пищевого желатина на 32%, технического на 40%, для лабораторных целей на 44%, при этом на долю двух последних видов приходится менее 1,3% импорта.
 
Динамика импорта желатина в Россию в 2017-2024 гг., тыс. тонн/млн. долл. США
Динамика импорта желатина в Россию в 2017-2024 гг., тыс. тонн/млн. долл. США

В 2024 году в импорте пищевого желатина сократились поставки продукции бразильского производства на 76% к 2023 году. (Подробнее в отчете по импорту желатина 2023-2024 >>) В частности, в говяжьем желатине бразильского предприятия Gelnex Industria e Comercio Ltda был выявлен семикарбазид, и при повторном выявлении продукция данной компании была ограничена к ввозу полностью с начала 2025 года.

Доли стран-производителей в импорте пищевого желатина в Россию в 2023-2024 гг., % (натур. выраж.)

Доли стран-производителей в импорте пищевого желатина в Россию в 2023-2024 гг., % (натур. выраж.)

В ТОР-3 поставщиков в 2024 году вышел Узбекистан, его показатели выросли в 2,2 раза. Также вырос объем импорта польской продукции на треть. При этом импорт пищевого желатина из КНР снизился на 58%, Таджикистана на 26%. 
В структуре импорта 90% занимает говяжий желатин, и его основные поставщики Турция, Китай и Узбекистан. Свиной желатин поставляется из стран Европейского Союза, в том числе Польши.
Стоит отметить, что географическая структура поставок желатина значительно изменилась под влиянием как геополитических факторов, так и действия различных ограничений со стороны ветеринарного надзора. Так, в 2019 году Бельгия была ведущим поставщиком желатина с долей 24%, второе место занимала Бразилия – 22% и замыкал тройку лидеров Китай – 21%. И в целом на страны ЕС приходилось 47% импорта желатина. Продукция турецкого, узбекского и таджикского производства не поставлялась.
По итогам 2025 года стоит ожидать новых изменений в географии импорта желатина в РФ.
В частности, снижение объемов за счёт прекращения поставок желатина из Таджикистана на основании официального сообщения Россельхознадзора. Ведомство обратилось в ветеринарную службу Таджикистана с просьбой с 1 июля 2025 года приостановить сертификацию пищевого говяжьего желатина, направляемого в адрес российских получателей. Мера касается всех таджикистанских производителей. Решение принято на основании проведенной с 18 по 20 июня 2025 года специалистами Россельхознадзора инспекции таджикистанского предприятия по производству пищевого говяжьего желатина ЧДММ «Тилло Жело».
Ожидается также увеличение доли продукции индийского производства, в частности говяжьего костного желатина Pioneer Jellice 240-4 производства Pioneer Jellice India Private Limited, совместного предприятия Pioneer Asia Group и Jellice Co Ltd. 
Кроме того, одним из поставщиков на российский рынок желатина является белорусский производитель ОАО «Можелит» (г. Могилёв). Производственная мощность предприятия составляет порядка 2,4 тыс. тонн в год. По данным компании, на экспорт идет 70 % продукции, основной рынок сбыта Россия, а также страны СНГ.
 

Отзывы клиентов

Ценные мнения о работе с нашей компанией

Особо хотелось бы отметить оперативность предоставления отчетов, умение идти на встречу клиенту!
Молотков О.
ZF Friedrichshafen AG, Глава представительства
Особо хотелось бы отметить готовность автора идти навстречу интересам журнала и оперативно решать поставленные задачи.
Генеральный директор
Журнал "Спецтехника и коммерческий транспорт", Закурдаев К.С.
Хочется отметить эффективную работу специалистов и оперативность выполнения заданий, внимательное отношение к заказчику.
ООО "Aгровет",
Выражаем вам искреннюю признательность за добросовестное отношение и взаимопонимание, за хорошие рабочие контакты между нашими фирмами.
Чернов В.В.
ООО "Грейнрус", Управляющий
НАШИ КЛИЕНТЫ
ZF Friedrichshafen AG
Журнал "Спецтехника и коммерческий транспорт"
ООО "Aгровет"
ООО "Грейнрус"
ОАО "Туймазыстекло"
Аналитический центр при Правительстве РФ
ООО "Астон Продукты Питания и Пищевые Ингридиенты"
Министерство экономического развития РФ
ООО "ТСК-Урал"
ООО "Карготек РУС"
Журнал "Основные средства"
Сельскохозяйственный портал "Агроинфо"
ООО "ИТИРУС"
ООО "Мега Драйв"
Союз машиностроителей России
ООО "Палфингер Кран Рус"
ООО "Инфорум Какао"
Журнал "Складской комплекс"
ООО "РИА Экскаватор.Ру."
ООО "ФУРУКАВА ЮНИК РУС"
ООО "ГКЗ"
ООО "Манитовок Крэйн Груп СНГ"
ООО "РН-ЦИР"
Московское представительство Камминз Инк.
ООО "Элеватор "Коммодити Колодезное"
ООО "ФАССИ Инжиниринг"
ООО "Керхер"
Вверх