Рынок яичного птицеводства в России 2025. Состояние и тенденции отрасли
Статья посвящена обзору отрасли яичного птицеводства в России. В материале представлен анализ поголовья кур-несушек, географической структуры производства яиц, отражены тенденции рынка за последние годы. Рассмотрены перспективы отрасли глубокой переработки яиц.
Актуальность:
август 2025 г.
Источники: МСХ РФ, Росстат
Нужно исследование по сельскохозяйственной отрасли?
Закажите звонок!
Закажите звонок!
Рынок яичного птицеводства в России 2025. Состояние и тенденции отрасли
Рынок яичного птицеводства является одним из наиболее значимых и стабильных сегментов агропромышленного комплекса России. Куриные яйца выступают важным источником белка, доступным для широких слоев населения. Однако, в структуре российского птицеводства преобладает мясное направление. Это объясняется более коротким производственным циклом.
Обзор стоит начать с анализа поголовья кур-несушек, которое отражает производственный потенциал отрасли.
Динамика поголовья кур-несушек в России в 2019-2024 гг., млн голов на конец года
Поголовье кур-несушек в России во всех категориях хозяйств в 2024 году составило 113,2 млн голов. За последние пять лет оно сократилось на 4,6%. В 2022 году наблюдался значительный рост данного показателя, но в 2023 году поголовье сократилось практически на 10%. Причиной стало распространение птичьего гриппа, которое затронуло не только Россию, но и многие другие страны, а также возросшие требования к соблюдению санитарных норм после эпидемии COVID-19.
В 2024 году потребление яиц на душу населения в России составило 290 штук, что значительно превышает среднемировой показатель в 170 штук. Страна входит в пятерку лидеров по этому показателю. Такой высокий уровень потребления говорит о том, что яйцо является значимым источником белка для россиян.
Производство яиц в России в 2024 году составило 46,6 млрд штук. За пять лет этот показатель вырос на 3,8%. В первой половине 2025 объем производства достиг 23,8 млрд штук – на 4,6% больше, чем за тот же период годом ранее. Росптицесоюз ожидает, что по итогам текущего года производство яиц вырастет на 3%.
Структура производства яиц по округам РФ в 2024 году, % (натур. выраж.)
Практически половина всех яиц в стране производится Приволжским и Центральным федеральными округами. В первом полугодии 2025-го здесь выпустили 6,3 и 5,7 млрд яиц соответственно. Относительно первого полугодия 2024-го прирост производства в этих округах составил 10% в Приволжском и 5,6% в Центральном.
Ведущим регионом по производству яиц в стране является Ленинградская область. За первую половину текущего года здесь выпустили более 70% от общего объема Северо-Западного федерального округа и более 7,5% от всего объема в стране.
Также значительный объем произвели в Ярославской области – 4,7% от общероссийского, Челябинской области – 3,6%, Республиках Татарстан и Мордовия – по 3,5%.
Рынок яиц в России подвержен значительным ценовым колебаниям, что наиболее ярко наблюдалось в 2023-2025 годах.
Динамика изменения средней цены яиц в 2019 – июне 2025 г., рублей/10 шт.
После длительного периода относительно стабильных цен, в конце 2023 года произошел резкий скачок. В декабре 2023 года средняя потребительская цена достигла пикового значения в 132,5 рубля за десяток. На июнь 2025 года средняя цена составляет 88,1 рубля. Относительно пиковых значений снижение составило 33,5%.
Ценовой кризис 2023 года был вызван сочетанием нескольких факторов. Ключевой причиной стал недостаток предложения. Эпизоотическая ситуация, в частности вспышки птичьего гриппа, привела к закрытию нескольких птицефабрик и уничтожению значительной части поголовья. При этом аналогичная проблема наблюдалась и в других странах, например, в США, где птичий грипп привел к гибели миллионов птиц и резкому росту цен.
Другой важной причиной стали экономические факторы: рост издержек на производство, включая логистику, упаковку, корма, ветеринарные препараты и оплату труда. Повышенный спрос также усугубил ситуацию. Он был вызван не только сезонными факторами, но и активным потреблением со стороны фармацевтических компаний, использующих яйца для производства вакцин от кори, краснухи и гриппа.
На фоне этого кризиса возникла интересная ситуация: в 2023 году, когда цены для потребителей достигли исторического максимума, прибыль производителей яиц выросла в 2,5 раза, а у некоторых компаний – почти в 13 раз. Некоторые эксперты считают, что производители яиц намерено воспользовались ситуацией с повышенным спросом чтобы получить сверхприбыль.
В ответ на кризис правительство России приняло ряд мер, включая обнуление ввозных таможенных пошлин на пищевые яйца с января по июнь 2024 года. Это решение позволило увеличить импорт куриных яиц в 1,6 раза, до 818,5 млн штук. Основными поставщиками стали Белоруссия, Азербайджан и Турция.
Однако этот объем составил лишь «каплю в море» по сравнению с годовым потреблением в 42-43 млрд штук, и его влияние на розничные цены оказалось незначительным. Интересно, что большая часть импортных яиц не дошла до полок розничных магазинов, а была направлена на промышленную переработку.
Сектор яичного птицеводства в России активно развивается, следуя ключевым мировым тенденциям. Одним из приоритетных направлений становится глубокая переработка яиц и повышение качества конечной продукции. Это направление позволяет не только увеличить срок годности, но и создавать новые виды продукции. В птицеводстве активно внедряются цифровые технологии и автоматизация. На рынке растет интерес к нишевым продуктам. Производители расширяют ассортимент, предлагая, например, перепелиные яйца.
Одной из стратегических задач является развитие отечественной племенной базы, что позволит снизить зависимость от импорта. Это реакция на проблемы с нехваткой инкубационного яйца, которые усугубили кризис 2023 года.
Глубокая переработка яиц является логичным и экономически выгодным направлением развития для отрасли. Она предлагает ряд существенных преимуществ, которые позволяют сглаживать рыночные риски и повышать рентабельность производства.
Продукты ГПЯ имеют значительно больший срок годности по сравнению с сырыми яйцами, что облегчает управление запасами. Глубокая переработка также позволяет использовать яйца, которые не подлежат реализации в розничной торговле из-за несоответствия категории или мелких повреждений. Это снижает производственные потери. Сухие и жидкие яичные продукты более удобны для транспортировки и хранения, что снижает затраты на логистику.
Рынок ГПЯ включает широкий спектр продуктов. К жидким пастеризованным продуктам относятся меланж (смесь белка и желтка в естественном соотношении), а также отдельно пастеризованные яичный белок и яичный желток.
Среди сухих продуктов наиболее распространенным является яичный порошок. Он обладает высокой питательной ценностью, хорошей растворимостью и удобен для использования в кондитерской и хлебобулочной промышленности, а также на предприятиях общественного питания.
Рынок ГПЯ – это перспективное направление, которое может стать драйвером развития всего яичного сектора в России. В следующих материалах цикла будет рассмотрен потенциал данного рынка, его ключевые игроки и технологические особенности.
-
Новые проекты животноводства в России 2021
В статье представлены крупные проекты в животноводстве, планируемые к запуску в период 2022-2025 гг.
Актуальность: сентябрь 2021 г.
Источники: Официальные сайты компаний -
Импорт сухого яичного белка (альбумина) для пищевой отрасли в 2022 - апреле 2024 гг.
Обзор импорта сухого яичного белка (альбумина) в 2022-2024 году с определением географической структуры поставок и основных игроков на рынке
Актуальность: апрель 2024 г.
Источники: Внешнеторговая статистика
31 410 ₽34 900 ₽ -
Импорт сухого яичного белка (альбумина) для пищевой отрасли в 2023 - 2024 гг.
Обзор импорта сухого яичного белка (альбумина) в 2023-2024 году с определением географической структуры поставок и основных игроков на рынке
Актуальность: декабрь 2024 г.
Источники: Внешнеторговая статистика
34 900 ₽ -
Рынок яичного меланжа в России 2025. Производство и тенденции рынка
Статья посвящена анализу производства яичного меланжа в России в 2025 году. Представлена региональная структура производства меланжа, динамика средних цен производителей по состоянию на июнь 2025 год. Представлены основные производители яичного меланжа в России.
Актуальность: июль 2025 г.
Источники: РОССТАТ
Мы хотели бы выразить благодарность Ловкову Андрею Викторовичу за плодотворное сотрудничество, а самое главное - объективное освещение ситуации на российском рынке складской техники.
Генеральный директор
Журнал "Складской комплекс",
Мизунов С.Г.
Надеемся на дальнейшее конструктивное и плодотворное сотрудничество.
Нестерова А.Б.
Министерство экономического развития РФ,
Врио директора Департамента развития конкуренции
Подготовленный информационно-аналитический отчет соответствует нашему техническому заданию, содержит актуальную информацию и отвечает целям исследования.
Швалев Ю.В.
ООО "ГКЗ",
Заместитель генерального директора -вице-президент - управляющий ООО "ГКЗ"
С ID-Marketing мы работаем с 2013 года. За это время сотрудники ID-Marketing показали себя профессионалами с высоким уровнем компетенции в области маркетинговых исследований и анализа.
Иванов С.
ООО "Палфингер Кран Рус",
Генеральный директор
НАШИ КЛИЕНТЫ
Форма обратной связи
Оперативная связь с отделом продаж компании
Перезвоните мне
Быстрый заказ
Оформление заказа без заполнения дополнительной информации
Запросить демо-версию
Запрос демо-версии
Экспресс-мониторинг отрасли
Запрос расширенной версии статьи