Рынок яичного птицеводства в России 2025. Состояние и тенденции отрасли
Статья посвящена обзору отрасли яичного птицеводства в России. В материале представлен анализ поголовья кур-несушек, географической структуры производства яиц, отражены тенденции рынка за последние годы. Рассмотрены перспективы отрасли глубокой переработки яиц.
Актуальность:
август 2025 г.
Источники: МСХ РФ, Росстат
Нужно исследование по сельскохозяйственной отрасли?
Закажите звонок!
Закажите звонок!
Рынок яичного птицеводства в России 2025. Состояние и тенденции отрасли
Рынок яичного птицеводства является одним из наиболее значимых и стабильных сегментов агропромышленного комплекса России. Куриные яйца выступают важным источником белка, доступным для широких слоев населения. Однако, в структуре российского птицеводства преобладает мясное направление. Это объясняется более коротким производственным циклом.
Обзор стоит начать с анализа поголовья кур-несушек, которое отражает производственный потенциал отрасли.
Динамика поголовья кур-несушек в России в 2019-2024 гг., млн голов на конец года
Поголовье кур-несушек в России во всех категориях хозяйств в 2024 году составило 113,2 млн голов. За последние пять лет оно сократилось на 4,6%. В 2022 году наблюдался значительный рост данного показателя, но в 2023 году поголовье сократилось практически на 10%. Причиной стало распространение птичьего гриппа, которое затронуло не только Россию, но и многие другие страны, а также возросшие требования к соблюдению санитарных норм после эпидемии COVID-19.
В 2024 году потребление яиц на душу населения в России составило 290 штук, что значительно превышает среднемировой показатель в 170 штук. Страна входит в пятерку лидеров по этому показателю. Такой высокий уровень потребления говорит о том, что яйцо является значимым источником белка для россиян.
Производство яиц в России в 2024 году составило 46,6 млрд штук. За пять лет этот показатель вырос на 3,8%. В первой половине 2025 объем производства достиг 23,8 млрд штук – на 4,6% больше, чем за тот же период годом ранее. Росптицесоюз ожидает, что по итогам текущего года производство яиц вырастет на 3%.
Структура производства яиц по округам РФ в 2024 году, % (натур. выраж.)
Практически половина всех яиц в стране производится Приволжским и Центральным федеральными округами. В первом полугодии 2025-го здесь выпустили 6,3 и 5,7 млрд яиц соответственно. Относительно первого полугодия 2024-го прирост производства в этих округах составил 10% в Приволжском и 5,6% в Центральном.
Ведущим регионом по производству яиц в стране является Ленинградская область. За первую половину текущего года здесь выпустили более 70% от общего объема Северо-Западного федерального округа и более 7,5% от всего объема в стране.
Также значительный объем произвели в Ярославской области – 4,7% от общероссийского, Челябинской области – 3,6%, Республиках Татарстан и Мордовия – по 3,5%.
Рынок яиц в России подвержен значительным ценовым колебаниям, что наиболее ярко наблюдалось в 2023-2025 годах.
Динамика изменения средней цены яиц в 2019 – июне 2025 г., рублей/10 шт.
После длительного периода относительно стабильных цен, в конце 2023 года произошел резкий скачок. В декабре 2023 года средняя потребительская цена достигла пикового значения в 132,5 рубля за десяток. На июнь 2025 года средняя цена составляет 88,1 рубля. Относительно пиковых значений снижение составило 33,5%.
Ценовой кризис 2023 года был вызван сочетанием нескольких факторов. Ключевой причиной стал недостаток предложения. Эпизоотическая ситуация, в частности вспышки птичьего гриппа, привела к закрытию нескольких птицефабрик и уничтожению значительной части поголовья. При этом аналогичная проблема наблюдалась и в других странах, например, в США, где птичий грипп привел к гибели миллионов птиц и резкому росту цен.
Другой важной причиной стали экономические факторы: рост издержек на производство, включая логистику, упаковку, корма, ветеринарные препараты и оплату труда. Повышенный спрос также усугубил ситуацию. Он был вызван не только сезонными факторами, но и активным потреблением со стороны фармацевтических компаний, использующих яйца для производства вакцин от кори, краснухи и гриппа.
На фоне этого кризиса возникла интересная ситуация: в 2023 году, когда цены для потребителей достигли исторического максимума, прибыль производителей яиц выросла в 2,5 раза, а у некоторых компаний – почти в 13 раз. Некоторые эксперты считают, что производители яиц намерено воспользовались ситуацией с повышенным спросом чтобы получить сверхприбыль.
В ответ на кризис правительство России приняло ряд мер, включая обнуление ввозных таможенных пошлин на пищевые яйца с января по июнь 2024 года. Это решение позволило увеличить импорт куриных яиц в 1,6 раза, до 818,5 млн штук. Основными поставщиками стали Белоруссия, Азербайджан и Турция.
Однако этот объем составил лишь «каплю в море» по сравнению с годовым потреблением в 42-43 млрд штук, и его влияние на розничные цены оказалось незначительным. Интересно, что большая часть импортных яиц не дошла до полок розничных магазинов, а была направлена на промышленную переработку.
Сектор яичного птицеводства в России активно развивается, следуя ключевым мировым тенденциям. Одним из приоритетных направлений становится глубокая переработка яиц и повышение качества конечной продукции. Это направление позволяет не только увеличить срок годности, но и создавать новые виды продукции. В птицеводстве активно внедряются цифровые технологии и автоматизация. На рынке растет интерес к нишевым продуктам. Производители расширяют ассортимент, предлагая, например, перепелиные яйца.
Одной из стратегических задач является развитие отечественной племенной базы, что позволит снизить зависимость от импорта. Это реакция на проблемы с нехваткой инкубационного яйца, которые усугубили кризис 2023 года.
Глубокая переработка яиц является логичным и экономически выгодным направлением развития для отрасли. Она предлагает ряд существенных преимуществ, которые позволяют сглаживать рыночные риски и повышать рентабельность производства.
Продукты ГПЯ имеют значительно больший срок годности по сравнению с сырыми яйцами, что облегчает управление запасами. Глубокая переработка также позволяет использовать яйца, которые не подлежат реализации в розничной торговле из-за несоответствия категории или мелких повреждений. Это снижает производственные потери. Сухие и жидкие яичные продукты более удобны для транспортировки и хранения, что снижает затраты на логистику.
Рынок ГПЯ включает широкий спектр продуктов. К жидким пастеризованным продуктам относятся меланж (смесь белка и желтка в естественном соотношении), а также отдельно пастеризованные яичный белок и яичный желток.
Среди сухих продуктов наиболее распространенным является яичный порошок. Он обладает высокой питательной ценностью, хорошей растворимостью и удобен для использования в кондитерской и хлебобулочной промышленности, а также на предприятиях общественного питания.
Рынок ГПЯ – это перспективное направление, которое может стать драйвером развития всего яичного сектора в России. В следующих материалах цикла будет рассмотрен потенциал данного рынка, его ключевые игроки и технологические особенности.
-
Новые проекты животноводства в России 2021
В статье представлены крупные проекты в животноводстве, планируемые к запуску в период 2022-2025 гг.
Актуальность: сентябрь 2021 г.
Источники: Официальные сайты компаний -
Импорт сухого яичного белка (альбумина) для пищевой отрасли в 2022 - апреле 2024 гг.
Обзор импорта сухого яичного белка (альбумина) в 2022-2024 году с определением географической структуры поставок и основных игроков на рынке
Актуальность: апрель 2024 г.
Источники: Внешнеторговая статистика
31 410 ₽34 900 ₽ -
Импорт сухого яичного белка (альбумина) для пищевой отрасли в 2023 - 2024 гг.
Обзор импорта сухого яичного белка (альбумина) в 2023-2024 году с определением географической структуры поставок и основных игроков на рынке
Актуальность: декабрь 2024 г.
Источники: Внешнеторговая статистика
34 900 ₽ -
Рынок яичного меланжа в России 2025. Производство и тенденции рынка
Статья посвящена анализу производства яичного меланжа в России в 2025 году. Представлена региональная структура производства меланжа, динамика средних цен производителей по состоянию на июнь 2025 год. Представлены основные производители яичного меланжа в России.
Актуальность: июль 2025 г.
Источники: РОССТАТ
Все работы выполняются вовремя, в строго оговоренные сроки и с надлежащим качеством.
Жан-Клод Дусен
ООО "Манитовок Крэйн Груп СНГ",
Заместитель генерального директора
Отдельно хотелось бы отметить безупречную работу коммерческого директора ООО "Айди-маркетинг" Ловкова Андрея, который показал себя как профессионал высокого уровня.
Патяев Д.А.
ООО "ИТИРУС",
Генеральный директор
Отчеты компании содержат четкую и выверенную информацию, позволяющую нам отслеживать изменения на рынке и намечать дальнейшие шаги в деятельности компании.
Дмитриев А.И.
ООО "ФУРУКАВА ЮНИК РУС",
Генеральный директор
Хочется отметить, что информация, предоставляемая нам на регулярной основе, высылается оперативно.
Усович А.Я.
ООО "РИА Экскаватор.Ру.",
Генеральный директор ООО "РИА Экскаватор.Ру."
НАШИ КЛИЕНТЫ
Форма обратной связи
Оперативная связь с отделом продаж компании
Перезвоните мне
Быстрый заказ
Оформление заказа без заполнения дополнительной информации
Запросить демо-версию
Запрос демо-версии
Экспресс-мониторинг отрасли
Запрос расширенной версии статьи